蓝莓是非常少见的水果之一,其营养含量极高,含护眼的维生素A,还具有养生抗癌作用,特别适合眼睛长期工作的人,结合于冰淇淋清新绵软,既可以降温又可以补充能量,小朋友不吃饭时,这款冰淇淋可以取代饮食 材料: 蛋黄 4个、淡奶油 380克、蓝莓 175克、全脂牛奶 100克 细砂糖 100克、盐 1/8小勺 操作步骤: 1、首先煮蓝莓酱,蓝莓加40克细砂糖倒入奶锅或平底锅拌匀(要使用双层不粘锅),使糖均匀裹在蓝莓上 2、开小火,用刮刀慢慢搅拌,使糖溶解,蓝莓慢慢渗出汁水
3、接着开始制作冰淇淋,将牛奶、细砂糖(60克),盐倒入奶锅,将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解,然后煮至沸腾 5、将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅(想要混合液体更细腻可以过一次筛)。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌,直到混合物变得越来越浓稠 6、当液体浓稠到可以挂勺的时候,立刻关火并把奶锅坐在冷水里(防止余温继续加热),不断搅拌使锅里的混合物冷却 7、冷藏好的蛋乳泥,与做好的蓝莓酱混合,不断搅拌,使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起 8、最后,用电动打蛋器高速打发淡奶油,打发到提起打蛋器,滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路 9、将蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里,拌匀,就是冰淇淋液了 10、将冰淇淋液放入冰箱冷冻,冻好以后,根据个人喜好方式食用
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