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[美食DIY] 厌倦了市售冰激凌的味道?那就自己做一道夏日里的意式果酱冰激凌吧!

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发表于 2016-6-28 10:45:15 来自手机 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自浙江

夏天来了,就到了吃冰激凌的时候啦!正好这几天做了一些樱桃果酱,那今天就来做一个樱桃果酱冰激凌吧!今天做的这种冰激凌是意式冰激凌,口感是相对软一点的,好像蛋糕一样是可以用刀切成片或者小块来吃哒。这种冰激凌做起来比较简单,不会有冰渣,口感细腻,味道棒棒哒。如果家里有小朋友和老人,可以试试做这个来吃,相信会很受欢迎噢!好了,废话不提,下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。

先准备原料。 鸡蛋黄 2个;全蛋 3个。注意:这里选用中等大小的鸡蛋,不要用太小的土鸡蛋。
细砂糖 40g。注意:糖量以自己可以接受的甜度适当增减,建议范围在30-50g以内比较合适。

取一个干净的大碗,放入蛋黄、鸡蛋、细砂糖,混合搅拌均匀。再放入1-2根香草豆荚(剖开取里面的籽来用就可以了),混合搅拌均匀。碗里黑黑的小点点就是香草豆荚里的香草籽。如果没有香草豆荚,也可以用香草精华8ml代替。注意:香草豆荚网购很容易买到。

上一步搅拌好的混合物放锅里,隔水加热。加热同时用电动打蛋器打到颜色变浅呈现淡黄色,液体变浓稠,就可以了。注意:通过这步加热,鸡蛋已经粘稠熟化了,不用担心生的问题。

将上一步打好的混合物过筛3遍,使液体更加细腻。(如图示)


放入我自己做的樱桃果酱200g左右,混合搅拌均匀。放一边待用。注意:如果你喜欢其它果酱,也可以放别的果酱代替。

另取一个干净的大碗,放入淡奶油300g,用电动打蛋器打到约八分发的样子。如果不知道怎么打发淡奶油的朋友,可戳
论一个烘培新手的自我修养--如何更好更准的打发奶油


将打好的淡奶油和已做好待用的果酱蛋液混合在一起,轻轻搅拌均匀。

倒入事先准备好的模具(或者碗)里,然后放入冰箱冷冻十个小时以上(冷冻一夜最好)。

吃的时候,取出来切好摆盘里,再放上两颗新鲜的樱桃,开吃吧!

这个吃起来味道清新浓郁,没有冰渣,口感细滑,炎热的夏天里吃一点真的棒极了!
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