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[织里外卖] 春日正好,樱花正开,我来教你做樱花和菓子呀~

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发表于 2016-3-27 09:45:03 来自手机 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自浙江


春天来了,花都开了,做个樱花和菓子应应景吧。和菓子是日式茶点,一般在喝茶的时候吃。其实和菓子的起源在中国,唐朝时期随着茶叶流入日本,后来被发展成和菓子。这次我们做的是练切菓子,可以塑造千变万化的形状。和菓子讲究顺应四季更迭,从形状和味道体现出季节特色。练切皮的原料是白豆沙和糯米,需要泡豆,研磨,炒制等工序,比较复杂。如果嫌麻烦可以买现成的练切皮,不过味道会偏甜。内馅可以随意,白豆沙,绿豆沙,红豆沙都可以。

1、准备练切皮和内陷,使用工具:三角棒,圆棒,电子称,网筛(漏拍了,嘿嘿)。白色练切皮用食用色素调色。

2、分别称出10克练切皮和5克内馅,内馅这里用的是白豆沙。

3、练切皮用大鱼际部位稍稍用力压扁。

4、放入内馅

5、捏好开口,包好,搓圆。

6、用三角棒压出五个花瓣。

7、注意间距要均匀才好看。

8、用手指肚轻轻向下按压。

9、五个花瓣都按压好后的效果。

10、两只手配合,左手轻推,右手轻轻捏出尖儿。

11、捏好后的形状,这样就可以了,也可以把花尖轻轻揪下去一点,效果也很好。

12、取一点白色练切皮用筛网挤出花芯。

13、取花芯放在做好的樱花菓子上,就大功告成啦!


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沙发
发表于 2016-4-5 15:19:10 | 只看该作者 | 来自浙江
好像很厉害的样子!!!
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