【丫头’s life】饺子要吃烫的，老婆要选胖的！手作鲜美的鲅鱼水饺来了~【附做法】

巫婆是我 · 发表于 2017-4-6 11:00:01

【丫头’s life】饺子要吃烫的，老婆要选胖的！手作鲜美的鲅鱼水饺来了~看过淘宝二楼的人估计都被鲅鱼水饺馋的流口水过鲅鱼  我们又叫小老鱼~可能是因为它肉质比较硬吧而且鱼刺少小时候妈妈经常用来红烧而且价格很便宜但是一直都不是很爱吃总觉得鱼肉就应该是细腻柔软的感觉所以我觉得鲅鱼更适合做水饺鱼肉的鲜美+鱼刺少适合老人小孩子吃而且还有丰富的蛋白质喜欢美食加我V信865212037鲅鱼又名马鲛鱼沿海一带很多我这个河海菜场买的 18一斤  买了一条大鱼大概2斤多左右

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回家去骨后大概还有不止500g 的鱼肉鲅鱼只有中间一个大鱼骨所以不用怕对比鲫鱼草鱼这个更适合做饺子吃

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500g 的鱼肉+450g 的五花肉剁碎做成馅儿

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去腥：开水冲泡葱姜花椒  用来去除腥味

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鱼肉特别能吸水  倒入葱姜水之后不行的搅拌  水分都被鱼肉吸收了我放了大概1.5碗的样子  吸饱水的鱼肉做出来的饺子才嫩  鲜  不腥

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最后加料酒+生抽大概半碗的样子  调味

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鲅鱼水饺的重要配料就是韭菜

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嫩绿的韭菜激发出鲅鱼最原始的鲜味  记住韭菜不要太多不然容易把鱼肉的鲜味盖掉

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开始包吧！我可是包饺子小能手基本上做饺子所有流程大概1个小时可以搞定还是得感谢我妈妈~小时候不喜欢学习逼着我学把饺子  长大后这些都是满满的技能

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我们家的水饺一向喜欢生煎+水煮所有各来一份吃的也很爽

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配上我们家的秘制蒜泥  怎么可以那么好吃！！！！？？？？不沾酱的鲅鱼水饺可以吃出慢慢的鱼鲜来！

沾了酱的水饺口感更丰富了  你自己体会吧

还准备了油醋汁芥末酱

总体来水还是不错的包了很多吃不完放进了冰箱下次吃的时候直接拿出来自己动手的日子里生活总觉得开满了花一样美丽谢谢欣赏大家可以试一试鲅鱼水饺

梅鲁斯SS · 发表于 2017-4-6 11:06:19

是人就想看的帖

fangzm · 发表于 2017-4-7 04:53:53

伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。

温馨有你 · 发表于 2017-4-8 14:51:13

沙发？？？

下雨有伞 · 发表于 2017-4-9 10:59:50

真是练的

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