在这个无肉不欢的年代~作为一个吃货,没两手能上台面的硬菜!怎么好意思说自己是个爱吃的人呢。爱吃?好啊,你做! so easy~~~
毛氏红烧肉的做法
先看看原材料:主料:五花肉 辅料:豇豆干 调料:绵白糖、八角、桂皮、姜、葱、黄酒、尖椒、食盐、食油、花椒
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准备各种调料,准备香料。
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炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖,炒至白糖融化成焦糖色,下入切好的肉块煸炒变色,淋上料酒和少许红烧酱油。
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放入八角,桂皮,花椒,生姜片煸炒出香味,加入两碗水和干豇豆一起盖上锅盖继续炖40分钟左右至干豇豆熟透;大火烧开后改小火烧到汤汁收干,加入辣椒翻炒一下即可。
4
出锅。
毛氏红烧肉饮食宜忌
一般体质都可以食用。
无。
毛氏红烧肉烹饪小贴士 1. 依靠糖色上色出来的颜色才会红润。 2. 毛氏红烧肉都是大块头,吃一块非常满足,而且块大也能很好的立在锅中。 3. 我之前说过有个小口诀:肉皮上,肉皮下。说的就是先一通煮的时候要保持肉皮向上,这样肉皮不会粘锅,出来的行会很完整;后面在炖制的过程中则要肉皮向下,这样肉皮会比上面的瘦肉先煮好入味,才能达到入口即化的惊艳口感。
转自中国吃网
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