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[美食DIY] 一看就会的毛式红烧肉,拿得上桌的硬菜!

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发表于 2016-4-14 12:56:16 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 | 来自浙江

在这个无肉不欢的年代~作为一个吃货,没两手能上台面的硬菜!怎么好意思说自己是个爱吃的人呢。爱吃?好啊,你做!

so easy~~~


毛氏红烧肉的做法


先看看原材料:
主料:五花肉
辅料:豇豆干
调料:绵白糖、八角、桂皮、姜、葱、黄酒、尖椒、食盐、食油、花椒



1

准备各种调料,准备香料。


2

炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖,炒至白糖融化成焦糖色,下入切好的肉块煸炒变色,淋上料酒和少许红烧酱油。


3

放入八角,桂皮,花椒,生姜片煸炒出香味,加入两碗水和干豇豆一起盖上锅盖继续炖40分钟左右至干豇豆熟透;大火烧开后改小火烧到汤汁收干,加入辣椒翻炒一下即可。


4

出锅。



毛氏红烧肉饮食宜忌


一般体质都可以食用。



无。



毛氏红烧肉烹饪小贴士

1. 依靠糖色上色出来的颜色才会红润。
2. 毛氏红烧肉都是大块头,吃一块非常满足,而且块大也能很好的立在锅中。
3. 我之前说过有个小口诀:肉皮上,肉皮下。说的就是先一通煮的时候要保持肉皮向上,这样肉皮不会粘锅,出来的行会很完整;后面在炖制的过程中则要肉皮向下,这样肉皮会比上面的瘦肉先煮好入味,才能达到入口即化的惊艳口感。



转自中国吃网


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板凳
发表于 2016-4-14 14:29:07 | 只看该作者 | 来自浙江
看着好吃~~就是不会做
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沙发
发表于 2016-4-14 12:57:41 | 只看该作者 | 来自浙江
不错呀~看起来还挺简单的,等周末回家做一下~
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