【城会玩！】民国时天津人吃冰激凌与欧洲同步！

糖糖吉祥

民国时天津冰激凌做得最好的地方，当然是利顺德和起士林。溥仪、婉容、文绣在天津那几年，几乎每隔几天就去起士林大饭店吃正宗德式糕点、奶油冰激凌、果料刨冰；也喜欢去利顺德吃西餐和冰激凌、奶油栗子粉等甜品。可以想象，其他达官显贵、富二代、名媛交际花，也都是这两家店的常客。

（溥仪与婉容）
据说早在1863年，英国传教士约翰·殷森德创办利顺德饭店时，便把他最爱吃的一款冰激凌引进到天津，那是一款水果味雪糕，这个配方一直保存在利顺德的档案中，已经有100多年历史。直到今天，利顺德饭店的冰激凌还沿用着当年的配方。


（利顺德大饭店今昔）
距离利顺德不远，英租界维多利亚路（今解放北路179号）还有一座皇宫饭店，原属英商傲禄士公司，溥仪和婉容也常到这里吃正宗的英式西餐、下午茶和奶油咖啡双色冰激凌。无论皇宫饭店还是利顺德，都可以吃到最正宗的西餐，更能吃到原材料全部从欧洲进口的冰激凌。
西餐和冰激凌，在天津能与利顺德齐名的是起士林大饭店。起士林一直是天津人引为骄傲的殿堂级品牌，与哈尔滨华梅西餐厅、北京马克西姆西餐厅、上海红房子西餐厅并称中国四大西餐厅。很多经历过上世纪六七十年代的天津人会记得，起士林一楼是冷饮部，二楼是西餐厅。那时起士林仍保持着从清末延续下来的好几种招牌冷食。包括：冰巧克力——在浓可可饮品上加一个冰激凌球，挤上奶油，同款的还有冰牛奶咖啡，甜腻中带着清凉；冰激凌汽水——用自制苏打汽水加一个香草冰激凌，口感清爽；水果奶油三德——其实就是现在的圣代。


（天津起士林）
当然，这些记忆不属于“80后”，因为他们有“康乐”了。
国营康乐冷食厂建于上世纪50年代，以传统配方生产冷食。所谓传统配方，其实就是租界时代就开始做西餐冷食的师傅们传下来的。1981年，康乐冷食店在滨江道开业，门店是一幢二层老式临街洋楼，一楼卖冷饮冷食，二楼是办公和生产冰淇淋的小厂房，现做现卖。康乐工厂在大沽北路上，离门店不远，冰棍儿做好后，直接运到门店出售。康乐最有名的是果味汽水和浇汁冰激凌。果味汽水是把冰激凌放在碳酸饮料里；浇汁冰淇淋就是在雪球上浇一层巧克力汁。康乐的油炸冰激凌也挺神的，外面是热的、脆的，里头是冰凉的雪球，冰火两重天。后来康乐冷食店引进了一台自动贩卖冰淇淋甜筒的机器，天天排队。

民国天津，各大饭店、舞场、娱乐场到了夏天都卖冰激凌冷饮，有的还专门开了冰室，比较有名的一家“冷香室”，在法租界窦总领事路（今长春道），劝业场天祥市场附近。这里算是当时比较盛行的茶室，除了卖甜品冰激凌，还有一点很吸引男性顾客——店员都是衣着时髦、浓妆艳抹的女招待，来这除了吃冰激凌，还能撩妹。另外天祥市场附近的“水晶宫”，中原公司（今百货大楼）的“饮冰室”，日租界的“日本冰店”，这些地方也和“冷香室”差不多，它们有一个共同点，就是店名都起得清清爽爽，一听就是吃冷食的地方。
利顺德、起士林、皇宫饭店，也包括这些冰室里的冰激凌，虽然好吃无比，但价格也比较贵，不是底层老百姓随便消费得起的。但是普通老百姓也有能吃到好吃的冰激凌的地儿，那就是四品香食品店。

　　（拆迁前最后的四品香）
多年以前，山东人老周带着老婆逃荒来到天津，在特二区（今河北区地带）夜市推车卖零食谋生。老周的生意做得不错，夏天又添了汽水、冰棍、雪花酪、酸梅汤，一天下来赚的钱足以养活一家人。后来，他的小摊儿被当局警方取缔，老周夫妇又转移到英租界，就这样慢慢发展起来，他托人买了一台手摇冰激凌机，开始自己做冰激凌卖。
英租界小白楼伯斯道（今长沙路永安里）原本有一家干鲜果品店叫“四品香”，开设于1930年。1937年日本人占领天津，四品香原来的老板准备把店铺转手。老周盘下了这家小店，改名为“周记四品香”，开始主打冰激凌，兼营糖果罐头。规模扩大后，老周家冰激凌的品质也提升了，原材料都从欧洲进口，口味足以与高档餐厅起士林媲美，价格又面向普通百姓，所以生意火了。为什么同等品质的冰激凌，四品香要比利顺德起士林便宜很多？主要原因是，是去利顺德吃饭，环境和服务太贵了。
有很多天津人记得周记四品香。店内柜台后面摆着一个大铁桶，桶里装满冰块，中间是一个小一号的铁桶，冰激凌就装在这个小桶里。这家店的特点是一年四季都卖冰激凌，菠萝、草莓、香草、巧克力等各种口味应有尽有。如果想带回出去吃，店员会把冰激凌装在一个糯米粉做成的小碗里，这个小碗也能吃，跟现在的圆筒冰激凌差不多。1956年公私合营，周记四品香并入曙光门市部，因为没办法再从国外进口原料，四品香冰激凌也就渐渐失传了。

鹿八岁的下巴

感觉有点儿赞~老觉得老祖宗的聪明程度超过了我们现当代哎~