不加一滴油的酸奶蛋糕，刚从烘焙大师那里学来的

圣诞结 · 发表于 2016-7-4 09:57:38

我吃蛋糕等烘焙类食品时，总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲，一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。比如说蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感细腻柔滑，但是热量比较高。超级幸运，跟着一个烘焙大师学到了一款无油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，营养更丰富，而且比牛奶更容易消化和吸收。材料中，没有加一滴油！没有加乳酪，口感接近于乳酪蛋糕，热量却大大降低，成本也大大降低。
先把准备材料说下，低筋面粉70g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，浓稠酸奶200g，细砂糖50g。
蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。