1
准备食材,鸡爪几只、泡椒适量、姜适量;鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。
2
将鸡爪剁成小块,然后放入清水中浸泡30分钟;锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐,10几粒花椒,适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中,大火烧开后转小火煮15分钟。
3
将煮好的鸡爪捞出,再用清水浸泡半个小时以上,在浸泡过程中,要多换几次水;取一只大碗,倒入适量的泡椒和泡椒水,再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均,晾凉备用。
4
将鸡爪放入泡椒水中,然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。
5
出锅。