厌倦了市售冰激凌的味道？那就自己做一道夏日里的意式果酱冰激凌吧！

小田小田

夏天来了，就到了吃冰激凌的时候啦！正好这几天做了一些樱桃果酱，那今天就来做一个樱桃果酱冰激凌吧！今天做的这种冰激凌是意式冰激凌，口感是相对软一点的，好像蛋糕一样是可以用刀切成片或者小块来吃哒。这种冰激凌做起来比较简单，不会有冰渣，口感细腻，味道棒棒哒。如果家里有小朋友和老人，可以试试做这个来吃，相信会很受欢迎噢！好了，废话不提，下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。

先准备原料。 鸡蛋黄 2个；全蛋 3个。注意：这里选用中等大小的鸡蛋，不要用太小的土鸡蛋。
细砂糖 40g。注意：糖量以自己可以接受的甜度适当增减，建议范围在30-50g以内比较合适。

取一个干净的大碗，放入蛋黄、鸡蛋、细砂糖，混合搅拌均匀。再放入1-2根香草豆荚（剖开取里面的籽来用就可以了），混合搅拌均匀。碗里黑黑的小点点就是香草豆荚里的香草籽。如果没有香草豆荚，也可以用香草精华8ml代替。注意：香草豆荚网购很容易买到。

上一步搅拌好的混合物放锅里，隔水加热。加热同时用电动打蛋器打到颜色变浅呈现淡黄色，液体变浓稠，就可以了。注意：通过这步加热，鸡蛋已经粘稠熟化了，不用担心生的问题。

将上一步打好的混合物过筛3遍，使液体更加细腻。（如图示）


放入我自己做的樱桃果酱200g左右，混合搅拌均匀。放一边待用。注意：如果你喜欢其它果酱，也可以放别的果酱代替。

另取一个干净的大碗，放入淡奶油300g，用电动打蛋器打到约八分发的样子。如果不知道怎么打发淡奶油的朋友，可戳
论一个烘培新手的自我修养--如何更好更准的打发奶油
。

将打好的淡奶油和已做好待用的果酱蛋液混合在一起，轻轻搅拌均匀。

倒入事先准备好的模具（或者碗）里，然后放入冰箱冷冻十个小时以上（冷冻一夜最好）。

吃的时候，取出来切好摆盘里，再放上两颗新鲜的樱桃，开吃吧！

这个吃起来味道清新浓郁，没有冰渣，口感细滑，炎热的夏天里吃一点真的棒极了！