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戏子的腔，厨子的汤。这是一句老话，这里的“汤”，并不是“番茄鸡蛋汤”、“白菜豆腐汤”之类的家常汤菜，而是指的旧时大厨烹饪中不可或缺的“高汤”。 一锅熬得鲜浓醇厚的高汤，在没有味精鸡精的年代，是厨师为菜 ...
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