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标题: 专属于夏天的下酒菜,分分钟就学会,朋友来家里也不怕瞬间搞定! [打印本页]

作者: 爱丸子的杭杭    时间: 2016-7-31 09:37
标题: 专属于夏天的下酒菜,分分钟就学会,朋友来家里也不怕瞬间搞定!
想喝酒,没有下酒菜?别怕,今天就分享几个快手家常下酒菜!
>>>>尖椒皮蛋

食材:
  皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。
  做法:
  1、皮蛋切瓣,摆盘
  2、青红辣椒切碎,下锅炒
  3、加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色,喜欢辣加点辣椒油。
  4、辣椒出锅,铺在皮蛋上
  小贴士:
  切皮蛋的时候,刀上擦点香油,就不粘哦。

>>>>辣炒田螺

食材:
田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖、芝麻。
做法:
1、田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水。
2、锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉。
3、炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺。
4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。
6、加香菜、干辣椒,料酒炒出香味。
7、加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,撒上白芝麻即可起锅。
小贴士:
田螺一定要烧熟炖透才能食用,千万不能吃生的或半生的螺肉,否则会导致感染寄生虫病。
  小贴士:
  田螺一定要烧熟炖透才能食用,千万不能吃生的或半生的螺肉,否则会导致感染寄生虫病。

>>>>酒鬼花生



  食材:
  花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。
  做法:
  1、花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜。
  2、炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。
  3、锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香。
  4、倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦。
  小贴士:
  1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。
  2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。
  
>>>>小米椒爆鸡胗

 食材:
  小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒。
  做法:
  1、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。
  2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
  3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。
  4、炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!
  小贴士:
  如果觉得太辣,还可以撒上香菜碎,夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉。
  
>>>>辣炒藕丁

  食材:
  藕、豆豉(或老干妈)、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。
  做法:
  1、藕洗净,切条,然后切成一厘米左右的丁丁;青椒红椒切碎,蒜切末末,备用。
  2、锅里放油烧热,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒,然后加入豆豉、生抽少许,酱油大约两三滴翻炒均匀。
  3、加入一点点的水,稍稍焖一下,根据口味加盐,待水快收干了加入青椒红椒碎,翻炒几下,把水分完全炒干。
  4、关火,加入剩下的蒜末,翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。
  
>>>>香辣卤鸡爪

 食材:
  鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖。
  做法:
  1、鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。
  2、准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香叶。
  3、再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮,煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动,转大火把卤汁收干一些。

>>>>蒜香炒花甲



 食材:
  花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干。
  做法:
  1、锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。
  2、锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油 辣椒酱 葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。
  小贴士:
  第二个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的。

作者: 下雨天了    时间: 2016-7-31 16:24
这几个菜我都爱吃,




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