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标题: 家里就能做的口水鸡,一点也不输大饭店的,学起来! [打印本页]

作者: 薇罗妮卡    时间: 2016-7-19 13:29
标题: 家里就能做的口水鸡,一点也不输大饭店的,学起来!
口水鸡,解救炎炎夏日里,那些惧怕油腻,却又嗜肉如命,偏爱重口味的我们。 除了口水鸡,实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻。 夏日米饭杀手当之无愧!

友情提醒:多煮点饭,因为实在是太下饭了!!!!!!
你只需要去菜场买一只拔好毛的鸡就能做出这么美味的口水鸡了!
首先鸡肉洗干净去掉内脏,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开

大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火,取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉,我提前在冰箱里冻了很多冰块

取出鸡肉,斩切摆盘,备用

小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了

切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用

锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油

将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌

滤出红油

红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉

在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!


作者: 17岁的仲夏    时间: 2016-7-19 15:44
我最喜欢口水鸡了,学起来!




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