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标题: 佛卡夏面包，充分的营养早餐！ [打印本页]

作者: 花你钱了 时间: 2016-6-28 10:46
标题: 佛卡夏面包，充分的营养早餐！

佛卡夏面包 FOCACCIA在意大利的日常餐桌上经常会出现的一款由迷迭香制作的餐前面包，除了拖鞋面包CIABATTA外这款佛卡夏面包非常的受欢迎。面包上洒过盐烘烤在吃的时候蘸些意式黑醋及橄榄油非常的开胃，蘸面包用的一定要用意式的黑醋，不建议用中式的香醋因为口感会有很大的区别。

欧洲人制作面包特别喜欢放一些如罗勒、迷迭香、百里香等香草，通常这些面包都会做成咸味面包，可以搭配奶酪、巴玛火腿或salami食用，配上一杯espresso，早餐就这么轻松简单。

早餐也就是营养而简单，喜欢吃什么就煮什么，满满的乐趣。。。

材料：
高筋粉 270G，低筋粉 30G，酵母 3.5G，水 200G，
细砂糖 15G，橄榄油 30G，喜马拉雅岩盐 3G，无核黑橄榄 8颗，
小番茄 8颗，迷迭香 3G，橄榄油 15G，五彩胡椒 2G
1.图1-橄榄油15克与迷迭香提前一个晚上浸泡，如果用新鲜的迷迭香就可以省略这个步骤。
2.图2-无核黑橄榄一切成4片，小番茄对半切。

3.图1-高筋粉、低筋粉、喜马拉雅岩盐2G、细砂糖、水(预留10G)、酵母、橄榄油30G，放入面包机里揉面20分钟。
4.图2-面团揉好后盖上保鲜膜第一次发酵至2倍大。

5.图1-9寸不沾烤盘里抹入一部分事先浸泡过的迷迭香橄榄油，如果用新鲜迷迭香可以直接抹入橄榄油，底部放入少许的新鲜迷迭香叶瓣。
6.图2-发酵好的面团放入烤盘里。
7.图3-直接用手指把面团铺平在烤盘里。
8.图4-面团铺平后用指尖把面团表面按出小洞洞。

9.图1-整形好的面团上抹入剩余的迷迭香橄榄油，或者直接抹入橄榄油放入新鲜迷迭香叶。
10.图2-洒上喜马拉雅岩盐1G。
11.图3-洒上五彩胡椒。

12.图1-最后铺上黑橄榄片和小番茄，发酵至1.5倍大。
13.图2-烤箱预热220度15分钟，面包入烤箱后把温度调至200度，烤箱上下火200度烤18-20分钟表面呈现金黄色即可，出炉后将面包移到烤架上放凉。

TIPS：
-烤箱的温度需按照各家烤箱来调整，建议事先放入烤箱温度计来测试烤箱的温度。
-按照个人的喜好可以添加大蒜片、培根在面包的表面一起烘烤。
-喜马拉雅岩盐可以用海盐来代替。

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