1
准备食材，鸡爪几只、泡椒适量、姜适量；鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。
2
将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡30分钟；锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐，10几粒花椒，适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。
3
将煮好的鸡爪捞出，再用清水浸泡半个小时以上，在浸泡过程中，要多换几次水；取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均，晾凉备用。
4
将鸡爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。
5
出锅。
