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标题: 教你6种不同口味鸡腿的做法，舔屏ing… [打印本页]

作者: 小呆呆 时间: 2016-3-25 10:06
标题: 教你6种不同口味鸡腿的做法，舔屏ing…

口水鸡腿

用料：
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法：
1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。
6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
香酥鸡腿

用料：
鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1.鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2.将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3.炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
盐焗蜜汁烤鸡腿

用料：
鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法：
1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味。
2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用。
3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜。
4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开。
5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）。
6.刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟即可。中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。
醉鸡腿

用料：
土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。
做法：
1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。
2.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。
3.把开口捲紧，固定肉块形状。
4.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
5.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
6.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
柠香欧芹烤鸡腿

用料：
鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
做法：
1.鸡腿两面都用刀划3道口子，以便更好的入味。
2.蒜切片,备用；用橄榄油、生抽、盐、黑胡椒、柠檬汁、蒜片、欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟（可用保鲜膜封住放入冰箱）。
3.烤箱预热180度，烤8分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟，直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止，盛出开吃！
豆豉酱蒸鸡腿

用料：
鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量
做法：
1.鸡腿洗净后切一刀方便入味（或者用牙签戳小孔），洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
2.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐，拌匀。
3.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。
4.放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可（具体时间得根据自家火力和锅大小来决定）。

作者: Love泡泡 时间: 2016-4-5 15:38
不会做，只会吃！

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