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标题: 红烧肉就得这么做，要想入口即化色泽红亮，教你一招，超级简单 [打印本页]

作者: 说书人 时间: 2017-3-11 10:56
标题: 红烧肉就得这么做，要想入口即化色泽红亮，教你一招，超级简单
红烧肉不管在什么季节都超受欢迎，红亮的色泽让人看着心里就有种红红火火的感觉。不过红烧肉要做出漂亮的颜色也有技巧，记得最初做的红烧肉就是黑色的（虽然说味道也挺棒，看起来就差了一些）。今天要和大家分享的做法，就是要把红烧肉烧漂亮的，非常简单，你看了就知道~
用料：
五花肉、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、酱油、料酒、水
做法步骤：
猪五花，切大方块

2.不要放油，直接把肉放在锅里小火加热，慢慢就煎出油来了，这个过程越耐心出来的油就越干净，倒出来滤干净保存好，可以用来炒菜和拌面什么的

3.逼出一部分猪油之后，肉就不那么腻了，慢火煸至微微的金黄色

4.然后下冰糖翻炒，糖炒化的过程中会焦化，肉也上了一层漂亮的焦糖色，(冰糖要敲得细碎，不然炒焦了都没化)

5.然后加入姜片葱段，一点点八角和桂皮翻炒，加入酱油和一点料酒，炒至肉块颜色更深一点

6.为了避免热涨冷缩影响肉的口感，加入炖肉的一定要是热水，基本上刚没过肉就好

7.然后就小火一直炖，大概一个半小时，当中注意观察水分的多少，适当补充一些水和料酒，一直炖到用筷子可以轻松穿透皮肉

8.试一试味道，比你期待的略淡一点就好，接着开大火收汁

9.期间一直把汤汁淋在肉上，使每一块肉都均匀上色和入味

10.最后的色泽是这样的，汤汁大概收至这样的比例

11.然后就需要一个，适合装红烧肉的容器

还等什么，大快朵颐吧~

作者: 青春@无悔 时间: 2017-3-11 11:13
好帖

作者: 我天天想你 时间: 2017-3-12 11:53
硬盘总是出毛病

作者: zlzxw 时间: 2017-3-13 12:16
一个鸡蛋被吃剩半边，结果它变成了剩蛋！预祝大家元旦、圣诞快乐！！！！

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