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标题: 喜欢酸甜口的食肉动物们，外脆里嫩的荔枝肉绝对是你年夜饭的杀手锏 [打印本页]

作者: 你咋这笨 时间: 2017-3-11 10:10
标题: 喜欢酸甜口的食肉动物们，外脆里嫩的荔枝肉绝对是你年夜饭的杀手锏
年夜饭的餐桌上总免不了大鱼大肉，一白今天推荐的这道菜可以说是颜好味道又赞！鲜亮的颜色很容易在一桌子菜中夺人眼球~ 在外一年的你回到家中亲自为辛苦操劳的粑粑麻麻做上一道菜，当然要让他们一眼就看到啦！嗯哼，这道菜就是传说中的荔枝肉~
说到荔枝肉，是福州传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。就家常做法而言，只要是酸甜口味，颜色差不多介于黄色、棕色、红色之间就是对的了。一白改良后的做法比较简单也可以叫做糖醋肉。一口咬下去外脆里嫩，满口肉汁～

材料
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里脊肉 1斤 / 鸡蛋 1个 / 黄瓜适量 / 味极鲜适量 / 料酒适量 / 白醋适量
番茄酱适量 / 白糖适量 / 吉士粉适量 / 西红柿适量

步骤
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将里脊肉切成1.5cm左右的小块，放入一边备用。

第一次腌制。加入味极鲜、料酒、盐，腌制10分钟。

第二次腌制。敲入整颗鸡蛋，将里脊肉完全包裹在蛋液里，腌制10分钟。

第三次腌制。把吉士粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟。

第四次腌制。把生粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟，干一点比较好，不要留太多水分。

进行第一次炸肉。把油锅烧热后，将腌制好的里脊肉一块一块放进油锅里炸。

炸至肉块飘起，颜色微黄。关火，捞出备用。

进行第二次复炸。把油锅再次烧热，直到油锅里不再有声响，倒入刚刚炸过的里脊肉块再次炸制，等颜色变成更深的金黄色就可以捞出了。

另起一个锅，放入少量的食用油，加入白糖，边加热边搅匀，再放入番茄酱和白糖一起搅开，最后放入白醋，倒入炸好的里脊肉，让里脊肉充分裹上酱汁。

倒入切好的西红柿块和黄瓜块，关火搅拌均匀即可出锅～

TIPS
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● 没有吉士粉可以不用加，只是我个人比较喜欢那股香味而已~
● 加入黄瓜和西红柿，一个是为了配色更加好看，另一个是用这两样爽口的蔬菜综合一下里脊肉的油腻感。因为黄瓜和西红柿本身就可以生吃，喜欢爽脆口感的可以在加入锅里后直接关火拌匀，喜欢吃熟一点的可以多炒一会。

作者: 我天天想你 时间: 2017-3-11 10:17
积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。

作者: 好好呀l 时间: 2017-3-12 09:22
挤在北京，给首都添麻烦了……

作者: wenxinyouni 时间: 2017-3-13 07:14
挺好啊

作者: 很多shi 时间: 2017-3-14 04:18
佩服佩服啊.

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