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标题: 值得细细品味的一款经典又美味的甜品—芝士布朗尼 [打印本页]

作者: 郝大夫在线 时间: 2017-3-8 14:46
标题: 值得细细品味的一款经典又美味的甜品—芝士布朗尼
这么简单、美味又经典的甜品，不可思议的是我竟然是第一次做。这款甜品，冷藏之后湿润绵密的口感，醇厚浓郁的香味，芝士和巧克力完美融合。值得细细品味。

配料：布朗尼：黑巧克力90克、黄油160克、细砂糖60克、全蛋液130克、海盐1克、低筋面粉60克。芝士：奶油奶酪260克、细砂糖35克、全蛋液55克、蛋黄1个、香草精1小勺。操作过程：
1、准备食材。并将油纸裁成模具大小垫在模具内侧，以便更好的脱模。

2、黄油切片和巧克力放入容器。

3、隔40-50度的温水搅拌至融化状态。

4、加入海盐，搅拌均匀。
5、130克全蛋加入60克细砂糖，搅拌均匀。

6、分次倒入融化的巧克力黄油中。搅拌均匀。

7、加入过筛后的低粉。(这个季节室温比较低，巧克力和黄油比较容易凝固，所以根据情况，可以隔温水操作）
8、搅拌均匀备用。
9、奶油奶酪软化后加入细砂糖隔温水搅打顺滑。

10、加入香草精，搅打均匀。
11、将一个鸡蛋和1个蛋黄打散，分次加入奶油奶酪中，搅打均匀。

12、在模具里份几次交替倒入巧克力糊和芝士糊。倒好后用刮刀轻轻划开，使两种面糊呈现大理石的纹路。（芝士糊偏稀后来又加了芝士搅打，有颗粒，建议一次性芝士量放足）

13、放入充分预热的烤箱中下层，上下火170度烤40-45分钟。出炉后冷却冷藏保存。

小贴士：1、黑巧克力我用了100%可可含量的。味道很苦。出来的成品也是略带苦味的。喜欢甜的可以适当增加糖量。或者巧克力可可含量改成70%的也行。2、模具我用的是三能6寸方形。长/宽145mm。高60mm。可选用手里同类大小的模具。3、没有海盐用普通的食盐也行。

作者: 讲好了一辈子 时间: 2017-3-8 14:47
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作者: 2017棒 时间: 2017-3-9 16:04
一个鸡蛋跑去松花江游泳，结果它变成了松花蛋；

作者: 织里好人8 时间: 2017-3-10 17:28
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!

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